Casa de Colores School of Traditional Mexican Cooking

A Unique Culinary Adventure in Cabo

Archive for July, 2018

YOU SPEAK NAHUATL!

WARM CABO GREETINGS!
Here’s a cool image of Xochimilco, the canals in the very southernmost part of Mexico City, all that remain of the lake once filled with islands including the location of the current city center with it’s famous zocalo.  These ladies are operating a floating kitchen…

Xochimilco is, of course, not a Spanish word.  As I tell my cooks every day, if you live in the southern part of Mexico, YOU SPEAK NAHUATL!  That’s the old Aztec language, and it is still alive and well.  It’s our national language!

If you’d like to find out how much Nahuatl you know, click on the link to hear the fabulous Gonzalo Ceja perform this incredible, highly fun tune.  Here are the lyrics in the meantime–I’ve highlighted a few words some of which you really ought to recognize, especially if you’ve been to my kitchen.  If you live in southern Mexico, pretty much all of this is familiar to you.  !Buen provecho!

Gonzalo Ceja La Lengua

Tú que vives con estrés y tu porte muy francés
y le mascas al inglés, haces giros japonés
y de la alta sociedad.
Tú te sientes el campeón, estudias computación,
muy de origen español
compras todo en Nueva York, mira que eres un galán.
Tú hablas Náhuatl y ahora te lo voy a demostrar

Elementos de cocina:
Molcajete, tecomate, tejolote, malacate, papalote, ahuehuete,
tepetate, y comal, metate y petate, sincolote, itacate, chicote,
tepalcate, huazontle y nixtmal, cuate, amate, pizcatl, tameme,
temascal.  Empacho, pepenar, mecate, mecapal, memela, mezquital, pachichi y
tamal, tianguis y copal, tocayo, Juchitán, olote, ameyal, esquites,
Mazatlán (Jojutla), jilote, jumiles, jícara, jicote y jacal.

Frutas y verduras:
Aguacates y camotes, jitomates y chayotes, cacahuates, tejocotes,
capulines, jícamas, xoconochtle, huitlacoche, epazote y quelites,
elotes y zapotes, tomates y nopal, frutas y verduras, todo acomodado
en su huacal.

Dónde está tu chante, díme
Tlalnepantla, Metepec, Xochimilco, Tepoztlán, Calacuaye, Oaxtepec,
Texcoco y Cuautitlán, Mixcoac, Coatepec, Tlalpan, Coyoacán, Coacalco,
Tuxtepec, Huehuetoca y Pantitlán, Jalisco, Tlaxcala, Oaxaca,
Zacatecas, Michoacán.
.
Chipote, chacualal, Chiluca, chitamal, chipotle, chapulín, chapopote,
Chichonal, chileatole, chilaquil, chocolate, chiltepin, chachalaca,
chicohual, chilpayate, chalchihuitl, no te quedes chitón, chicle,
chompiate, chahuistle, chiquihuite, chipilin.

Cempasúchil, tonamil, Xicoténcatl, acocil, ocote, quintonil, atole y
topil, Iztaccíhuatl, Zapotlán, Cuauhtémoc, Zacatlán, Cuitláhuac,
Meztitlán, Pozóle y Tultitlán; milpa, mixiotes, mole, mazacuata y
Ahuatlán, Cihuatl.  Tonantzin, Nicuipil, Citlali, chinicuil, nonantzin, jinicuil,
pilinqui y otomi, jiquelite, jinipin, toloache, nipiquin,
tlachiquero, matlochin, Xochitl, quesquemitl, tejio, tescuino,
tezontle, totopoztle, tejamanil.

No se me achicopalen, vamos.
Matatena, pa jugar, talacha, huascahuar, alcahuete, apapachar, no me
vayan a chotear? paliacate, Tizapan, tlacoyo, huizachal, pinole,
tinacal, totopo y mezcal, ráscale al tololoche, vente pal? mitote,
que ya van a empezar a chincualear, mexicatl teahui no te huihui.
Ve que lenguaje qué rica es nuestra forma de hablar.
No te hagas huaje,sigue hablando pues lo nacional.

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